活動報告

昨年度から実施し、営業前に券売機で売り切れ続出となりました３年生選択家庭科のカフェテリア特別メニューが今年も登場します！

本校寮食堂・カフェテリアの管理栄養士の先生からメニュー作成時の留意点（栄養価はもちろん、単価・作業オペレーション等々）なども指導いただき、生徒から複数のメニューを提出、選考も実施されこの度提供されるメニューが決定いたしました！

１１月から２月まで毎週火曜日と金曜日にお昼休みのカフェテリア営業時間に、カフェテリアスペシャルメニューとして提供します。

１１月は「きのこたっぷり　鶏肉のクリームソースがけ」と「きのこいろいろ秋のマーボー丼」の２種類。「きのこたっぷり　鶏肉のクリームソースがけ」は１１月８、１５，２２日、秋の野菜オムライスは１１月４、１８、２５日が提供日です。

カフェテリアは生徒向け施設となります。１１月の特別メニューレシピを公開いたしますので、ぜひご家庭でもお試しくださいね。

『きのこたっぷり　鶏肉のクリームソースがけ』

＜材料４人分＞

鶏もも肉　　　　　4枚（１枚200g程度）

食塩・こしょう　　少々

■クリームソース

玉ねぎ　　　　　　　　　40g

しめじ　　　　　　　　　80g

さつま芋　　　　　　　　80g

油　　　　　　　　　　　4g

クリームシチューの素　　60g

牛乳　　　　　　　　　　60g

水　　　　　　　　　　　400cc

＜作り方＞

１　鶏肉はフォークで数か所刺して塩・こしょうをもみ込む。

１時間ほど味をなじませておく。

２　①は、油をひいた（分量外）フライパンで皮目を下にして中火で焼く。

皮に焼き色が付いたら返して、フタをして中に火が通るまで弱火で焼く。

３　クリームソースの玉ねぎは、スライス。しめじは小房に分ける。さつま芋は皮つきのまま一口大に切り、水に１０分ほどさらす。

４　②のフライパンとは別のフライパンに油をしき、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

しめじを加え、ざっと炒め合わせ、水を加える。

さつまいもを加え、蓋をして火を通す。水が蒸発して少なくなったら、ひたひたになるくらいまで加える。

５　④にクリームシチューの素、牛乳を加え、なめらかになるまで混ぜる。

６　②の鶏肉を食べやすい大きさに切り皿に盛り、⑤のクリームソースをかける。

＜ポイント＞

クリームシチューはルーのみの味付けとなっています。物足りない場合は、塩・こしょうをプラスしてください。

栄養素等（１人分）

ｴﾈﾙｷﾞｰ:598Kcal/たんぱく質:36.1g/脂質:43.7g/炭水化物:9.9g/ｶﾙｼｳﾑ:42㎎/鉄:2.0㎎/VB1:0.20㎎/VB2:0.52㎎/VC:9㎎/食物繊維:1.3g/食塩相当量:1.3g

『きのこいろいろ秋のマーボー丼』

＜材料４人分＞

ご飯　　　　　　　　丼４杯

豚ひき肉　　　　　　280g

しめじ　　　　　　　80g

生しいたけ　　　　　40g

えのきだけ　　　　　80g

木綿豆腐　　　　　　400g

ごま油　　　　　　　6g

おろしにんにく　　　2g

おろししょうが　　　2g

豆板醤　　　　　　　2g（お好みで）

わけぎ　　　　　　　20g

【調味料A]

鶏ガラスープ　　　　150㏄

酒　　　　　　　　　30㏄

醤油　　　　　　　　18㏄

砂糖　　　　　　　　4g

甜麺醤　　　　　　　2g

水溶き片栗粉　　　　適宜

＜作り方＞

１　しめじは小房に分け、しいたけはスライス、わけぎは小口切りにしておく。

豆腐は水を切り、一口大に切っておく

（豆腐の水切り）包装容電子レンジ500ｗで約2分30秒加熱し、レンジから取り出して豆腐の上に底が平らな皿等をのせて、最低でも約20分はおいておく。

２　ごま油を熱したフライパンに、おろしにんにくとしょうがを加え、弱火で香りを出す。

豆板醤を加え、混ぜる。ひき肉を加え、肉の色が変わったら【調味料A】を加える。

３　②が沸いてきたら、豆腐を加える。

４　再び沸いたら弱火でしばらく煮る。

５　④の豆腐に火が通ったら強火にして水溶き片栗粉（粉と水は同量）を加え、とろみを付ける。

最後にわけぎをちらす。

＜ポイント＞

きのこはえのきだけやエリンギを加えても旨味や食感が楽しめます。

お豆腐の水分をきちんと切ることで豆腐独特の臭みがなくなり、煮崩れを防ぐことができます。

栄養素等（１人分）

ｴﾈﾙｷﾞｰ:639Kcal/たんぱく質:26.8g/脂質:15.1g/炭水化物:93.6g/ｶﾙｼｳﾑ:100㎎/鉄:2.9㎎/VB1:0.67㎎/VB2:0.28㎎/VC:3㎎/食物繊維:2.9g/食塩相当量:1.2g